Cabernet Sauvignon - Pircas 2021
De color rubí intenso y profundo, con tonalidades púrpuras en el ribete, brillante y limpio, con una viscosidad media alta. Sus lágrimas caen lentamente, lo que revela un contenido alcohólico significativo.
Este vino despliega una intensa expresión aromática, se destaca en primer plano una nota clásica de casis propia de la variedad Cabernet Sauvignon, notas de frutas negras maduras, cerezas y especias como laurel, romero y tomillo, complementadas con elegantes matices de mentol, que aportan una sensación fresca; su paso por barrica nos entrega un leve aroma resinoso de encina y algo de vainilla, ofreciendo una experiencia sensorial cautivadora.
Enólogo: German Lyon Larraín
ATRIBUTOS DEL VINO
Cabernet Sauvignon Pircas 2021
ORIGEN:
Valle del Maipo Andes
GUARDA EN BARRICA:
16-18 meses en barricas de roble francés de primer,
segundo y tercer uso. Más un 10% en huevo.
ACIDEZ TOTAL:
4,43 g/l
PH:
3,53
DECANTAR:
Se sugiere decantación de 45 a 60 minutos
antes de su consumo.
VARIEDAD:
96% Cabernet Sauvignon - 2% Petit Verdot - 2% Cabernet Franc.
14% Vol.
Grado Alcohólico
16-18°C.
Temperatura de servicio
NOTAS DE CATA
De color rubí intenso y profundo, con tonalidades púrpuras, brillante y limpio. Este vino despliega una intensa expresión aromática, se destaca en primer plano una nota clásica de casis propia de la variedad, notas de frutas negras maduras, cerezas y especias como laurel, romero y tomillo. Su paso por barrica le entrega un leve aroma resinoso de encina y algo de vainilla. El ataque en boca revela una estructura sólida con una acidez vibrante, que se equilibra con taninos robustos y persistentes, complementados por delicadas notas de regaliz y especias. El final, prolongado y persistente de intensos aromas y estructura.
MARIDAJE
Se sugiere acompañar con carnes de cocción lenta y guarniciones. Algunas opciones específicas para considerar son, estofados de carne, cordero asado, carrilleras de cerdo o ternera, ragú de ternera e incluso costillar.
En cuanto a las guarniciones, debido a su cuerpo y taninos, marida bien con opciones robustas como puré de patatas, risotto de hongos, gratín de espinacas o incluso polenta con queso.
También con quesos maduros y fuertes, como el queso azul, el brie, gouda envejecido o manchego curado.