Vinos con mucho cuerpo, potentes y estructurados, con un aroma característico a pimienta. Estos vinos suelen acompañarse con carnes de caza y carnes grasas con alta condimentación. Uno de los maridajes más sugeridos es con cordero, pero también pueden ir bien con quesos fuertes como el gorgonzola y comidas altamente condimentadas como el pesto y el curry. La temperatura de servicio sugerida es entre 14°C y 16°C.