Los ensamblajes son vinos equilibrados y de alta calidad, lo que hace que la armonización o maridaje sea una ocasión especial. Excesivamente de la base del vino, podemos encontrar diferentes combinaciones. Nuestro vino Quelen tiene como base el petit verdot, complementado con cot y Carmenere. Debido a su gran cuerpo, este vino se marida perfectamente con alimentos de mucho peso y condimentación, como proteínas, grasas y costillas de cerdo, así como guisos, algunos cereales, arroces, pato y comida vegetariana.La temperatura de servicio ideal para este vino es entre 16° y 18°.